نوآوری در دوددهی سرد بشکههای ویسکی
در دنیای ویسکی، جایی که سنت و علم همواره در کنار هم حرکت میکنند، خبر تازهای از انگلستان منتشر شده است. کارخانهی کوپر کینگ در منطقهی یورکشایر موفق شده روشی نو برای دوددهی سرد بشکههای ویسکی ابداع کند.
در این روش، به جای استفاده از گرما یا آتش، دود به شکل سرد و کنترلشده وارد بشکههای خالی میشود تا پیش از پر شدن با ویسکی تازه تقطیرشده، دیوارههای داخلی چوب را با لایهای از رایحه و طعم طبیعی آغشته کند.
این شیوه با هدف ایجاد تعادل میان نوآوری و حفظ طبیعت طراحی شده و میتواند تحولی مهم در صنعت ویسکی به شمار آید. در فرآیند سنتی، برای ایجاد طعم دودی از مادهای به نام تورب استفاده میشود که در هنگام خشککردن مالت میسوزد و رایحهی دود را به غلات منتقل میکند. اما در روش جدید، نیازی به سوزاندن تورب نیست و این موضوع تأثیرات منفی زیستمحیطی را کاهش میدهد.
ویژگی مهم دوددهی سرد در آن است که بدون آسیب به ساختار چوب انجام میشود و کنترل شدت عطر و طعم نیز با دقت بیشتری ممکن است. در نتیجه، ویسکی نهایی دارای طعمی ظریف، عمیق و طبیعی خواهد بود، در حالی که هویت و اصالت خود را حفظ میکند.
به گفتهی مدیر کارخانه، هدف آنها نهتنها خلق طعمی تازه بلکه اثبات این نکته است که میتوان میان نوآوری و احترام به محیطزیست هماهنگی برقرار کرد. همکاری آنها با پژوهشگران محیطزیست نشان
ویژگی مهم دوددهی سرد در آن است که بدون آسیب به ساختار چوب انجام میشود و کنترل شدت عطر و طعم نیز با دقت بیشتری ممکن است. در نتیجه، ویسکی نهایی دارای طعمی ظریف، عمیق و طبیعی خواهد بود، در حالی که هویت و اصالت خود را حفظ میکند.
به گفتهی مدیر کارخانه، هدف آنها نهتنها خلق طعمی تازه بلکه اثبات این نکته است که میتوان میان نوآوری و احترام به محیطزیست هماهنگی برقرار کرد. همکاری آنها با پژوهشگران محیطزیست نشان میدهد
در لوکس۲۱ باور داریم که چنین نوآوریهایی یادآور آن است که علم، طبیعت و هنر تقطیر همیشه در حال گفتوگویی آرام با یکدیگرند و حتی دود نیز میتواند به نشانهای از خلاقیت و ظرافت تبدیل شود.